Ett läckert och smakrikt bröd som går bra att variera beroende på serveringstillfället. Det går att baka av det här goda bröden med bara lite olivolja, flingsalt och färsk rosmarin. Så valde vi att göra till dotterns studentbuffé då det också bjöds av andra rätter med smak av medelhavet.
Nu när vi äntligen börjar få känna [...]
Arkiv för kategorin ‘Matbröd’
Foccacia
Skrivet i Matbröd, Mimmis skafferi, taggad buffé, foccacia, matblogg, matbröd, mättande, mimmismat, pick-nick, recept, smakrikt, sommarmat, tips, utflyktsmat, värmland den juni 22, 2009 | 1 kommentar »
Studentfest på vårt berg
Skrivet i Matbröd, Mimmis skafferi, Smårätter, Sås och fonder, taggad baugetter, bilder, buffé, chili, Dinkel, Fördrink, foccacia, guckor, hummus, mat till många, matblogg, matbröd, mimmismat, ost, recept, rosmarin, smårätter, smördeg, snittar, spritzer, student, Studentfest, tapenade, tilltugg, tips, tzatsiki, välkomstdrink, värmland, vegetarisk den juni 14, 2009 | 3 kommentarer »
Vädret visade sig väl inte direkt på sin bästa sida men det blev en lyckad fest ändå. Vi hann med både fördrink och tilltugg samt en sväng studentspörsmål innan regnet kom över oss. Det serverades en spritsig spritzer i glasen med ett mörkgrönt myntablad från vår rabatt däri. Tugget till blev små bakade snittar av [...]
Recept på mannens mumsiga korvbröd
Skrivet i Matbröd, Mimmis skafferi, taggad godaste, grilla, hembakade, korvbröd, matblogg, mimmismat, recept, valborgs, valborgsmässoafton, värmland den april 30, 2009 | 17 kommentarer »
Nu när vi ändå ska tända eldar, brasor och bål lite här och där på valborgsmässoafton kan det ju inte passa bättre än med en enkel meny. Grilla några kryddiga korvar med frestande tillbehör borde ju få de flesta på fall. Att det kan bli en ännu godare stund med hembakade korvbröd berättade jag om [...]
Degutbyte
Skrivet i Matbröd, taggad bakning, bakrecept, Degutbyte, matblogg, mimmismat, receptur, tips, värmland den april 13, 2009 | 11 kommentarer »
Här kommer en förklaring till begreppet degutbyte eftersom det har kommit flera frågor angående uttrycket.
När vi var på bakarkursen i Björkaholm fick vi lära oss det sätt varpå professionella bagare skriver ner sina recept. Recepturen skrivs i procent där mjölet alltid är 100% och vattnet resterande del. Salt och ev. kryddning bortser man ifrån eftersom [...]
Vilda rullen och en katt som heter Bullen!
Skrivet i Matbröd, Mimmis skafferi, Smårätter, taggad getmese, katt, matblogg, middagstips, mimmismat, mjukt tunnbröd, recept, renskav, skogssvamp, smårätter, tunnbrödsrulle, värmland den mars 15, 2009 | 7 kommentarer »
Nu tog jag det sista från frysen av renköttet. Den vilda skaven har räckt länge till pannor och grytor med olika smaksättningar. Idag fick det bli en tunnbrödsrulle med renskav, röd lök, creme fraiche, getmese och skogssvamp. Ett gott potatismos som grund på det mjuka brödet och rikligt med gröna blad såsom mizuna, green boy, [...]
Surdegen behöver matas
Skrivet i Matbröd, Mimmis skafferi, taggad Bakarkurs, Björkaholms Bakarstuga, demeterbagare, fyra steg, mata, matblogg, mimmismat, recept, surdeg, tips, värmland den mars 12, 2009 | 10 kommentarer »
När jag öppnade burken med surdegen idag fick jag en smärre smäll av spritiga ångor i mitt ansikte. Ja, det kan liknas med det när degen signalerar att det är dags för mer mat i form av mjöl och vatten. Den här burken har stått på en hylla i skafferiet ändå sedan vi gick bakarkursen [...]
Mannens Rågbröd
Skrivet i Matbröd, Mimmis skafferi, taggad brödförvaring, brödkryddor, kärntemperatur, kryddning, matblogg, mimmismat, rågbröd, recept, surdegsbröd, tips, värmland den mars 10, 2009 | 12 kommentarer »
Det här receptet är en bra utgångspunkt för surdegsbröd. Rågbrödet går bra att variera dag 2 genom att byta ut 400 g råg mot siktat vete eller grahamsmjöl.
Man kan tillsätta kryddor som fänkål, anis eller kummin i sin deg dag två. Goda frön som solros, pumpa eller linfrön smakar också gott i.
Det går att variera [...]
Knäckande gott knäcke
Skrivet i Matbröd, Mimmis skafferi, taggad baka, Bakkurs, Björkaholm, Dinkel, graham, knäcke, knäckebröd, råg, recept, surdeg den januari 17, 2009 | 4 kommentarer »
Det här är ett ljuvligt gott knäckebröd som kom till här hemma förra Söndagen. Mannen hade haft sina baktankar kring just ett knäckebröd och resultatet kan ni nu få ta del av.
Degarna sätts i olika steg under två dagar med kall jäsning så att processen sker långsamt. Den först degen är med tillsats av surdeg [...]
Panirgryta med rotselleri och kapris, gult ris och chapati.
Skrivet i Matbröd, Mimmis skafferi, Varmrätter, taggad Ayurvedisk, chapati, gryta, gurmeja, hällbröd, kapris, matblogg, matlagning, mimmismat, panir, Reccept, ris, rotselleri, senap, svartrot, värmland, vedspis den januari 10, 2009 | Lämna en kommentar »
Det blev middag idag trots att sonen inte tog på sig att laga den Ayurvediska maten fullt ut. Mannen höll i trådarna även denna dag nu med sonens som assistent i köket.
Paniren som påbörjade i går hade runnit färdigt i stora skafferiet. Den här blev fast och fin till dagens gryta. Om man vill ha [...]
Bakläxa
Skrivet i Matbröd, Mimmis skafferi, taggad Björkaholm Bakarstuga, Emmerskorpor, skorpämnen, Skorpor, torkning den november 25, 2008 | 3 kommentarer »
När vi gick bakarkursen i Björkaholm fick jag och mannen stanna kvar på fredagkvällen efter att kursen slutat. Nu vet jag hur det känns att få bakläxa. Det här var en nyttig lärdom speciellt när vi nu fick hjälpa till att dela skorpämnen som sedan skulle torkas i ugnen. Så ska en riktig bra bakläxa [...]
Arkiv
-
Mest lästa inlägg
Kategorier
- Kallkällan (12)
- Varma drycker (6)
- Köksträdgården (80)
- Örtagården (5)
- Frukt och bär trädgården (21)
- Mammas pytt i panna (10)
- Mimmis skafferi (290)
- Efterrätter (42)
- Förrätter (15)
- Fikabröd (33)
- Matbröd (27)
- Sås och fonder (12)
- Smårätter (35)
- Tillbehör (16)
- Varmrätter (118)
- Mormors kakburk (6)
- Naturens skafferi (4)
- Okategoriserade (24)
- Reportage från bygda (29)
- Reportage utanför bygda (13)
- Skogens skafferi (14)
- Kallkällan (12)
Bloggportaler
