En av vårens verkliga glädjeämnen är när rabarberknopparna börjar titta upp ur myllan. Därefter är det några veckor med längtan i blick var gång man passerar de växande rabarberstånden.
Vill man skynda på de första knoppar kan man ställa en hink eller en kruka över så driver man på stjälkarna och kan sedan tidigare än vanligt skörda sina glasrabarber.
Rabarber räknas till stjälkgrönsakerna men används för det mesta i hushållet som en frukt. Det går inte en vår utan att den hamnar under något mumsigt täcke, maräng eller smulor av något slag.
Det man kanske inte tänker på i första hand är att den faktiskt går bra ihop med mat också. Då lämpar den sig bra till lite fetare råvaror som fläsk, fisk och fågel.
Den här våren skall jag prova av den rara rabarbern tillsammans med en matig makrill, den firren borde väl gå till om några veckor.
Så länge får ni hålla till goda med några andra recept att umgås i köket med.
Rabarberpaj med flädersaft och skrädmjölssmulor
Rabarberpaj med mandelmassa och mynta
Ja du både ”nässlar och rabarbar” du. Har inte kommit igång riktigt än jag men jag var fiffig och plockade lite nässlor och lämnade in till mamma och fick såklart en underbar soppa nästa dag efter jobbet. Kanske jag ska göra ett plock imorgon och se vad det blir!
Ja, det går inte att låta bli dem. Idag har jag lagat upp makrillen med rabarbersalsa till lunch, det kommer ett inlägg om detta.
[...] Kommentarer « Rabarber i köksträdgården [...]