Palmkål eller svartkål om man så vill

Jag har gått och slängt längtande blickar på den gröna och granna palmkålen. Ett par plantor står nära, i odlingslådan utanför trappan, så vägen är inte lång från bädd till bord. En lång rad av svartkålen står majestätiskt i givakt, lite längre bort, i trädgårdslandet bland annat som snart ska skördas. Ett perfekt och passande [...]

Läs hela inlägget »

Fläskytter med höstens smaker

När jag begav mig nerför backarna, på väg mot mitt nyaste och närmaste trattisställe, började jag genast fundera på vad som kunde passa till fläskköttet som låg där i kylen. Vi hade turligt nog hittat än en bit i frysen, av den lättrimmade och lättrökta fläskytterfilén som vi köpte från Persfolk Gård tidigt i somras. [...]

Läs hela inlägget »

Goda glassar

Ja, nu kan ni få välja och vraka bland några sorters glass som vi har frossat loss i här hemma. De är alla riktiga delikatesser som jag kallt kan rekommendera. Först av allt började vi med att köra en väldigt god vaniljglass. Att satsa på en fin vaniljstång är värt mycket för smak och upplevelse. [...]

Läs hela inlägget »

Plommontider

Våra plommon har mognat på trädet som bär den vanliga sorten allmänt gulplommon, eller äggplommon som det också kallas. Vi mumsar och äter dem som de är, direkt från gren till gom. Däremot har det har inte blivit en enda stenfrukt på dess granne Reine Claude d Oulliens. Men det verkar vara i sin ordning, [...]

Läs hela inlägget »

Glass på trädgårdens hallon och grön lakritsaning

När jag var bortrest till den fantastiska ön under ett par veckor i Augusti, var mannen passande nog här hemma på vårt berg. Förutom att han tog hand om både två- och fyrbenta djur, hade han fullt sjå med att plocka och repa bär från alla buskarna. Det blev saft av mången sort på snygga [...]

Läs hela inlägget »

Äppel päppel piron paron

Tidigare en kväll här i veckan var jag iväg på en kurs på ämnet sortbestämning av äpplen eller Pomologi som det egentligen heter. Jag hade anmält mitt intresse redan i våras. Mannen deltog då i träffar med både trädbeskärning och ympning hos samma kunniga. Samlade runt de stora köksbordet fick vi lära oss de steg [...]

Läs hela inlägget »

Kardemummaglass på den färska och en länk

Den färska kardemumman som jag hade med mig från Zanzibar har nu fått göra sitt första framträdande i vårt kök. Det blev ingen dålig debut för denna krydda som så många förknippar med julens bak. Efter att stått med näsan i burken, en lång stund kan jag lova, och dragit in av den fantastiska doften [...]

Läs hela inlägget »

Äppledax alldeles strax

Ikväll ska jag åka västerut. Det bär iväg på en pomologikurs för att lära mig om de olika äppelsorterna som finns. Det ska bli vansinnigt kul att få förkovra sig, träffa andra äppeltokiga och förhoppningsvis smaka sig fram bland utbudet som dukats upp. Jag ber att få återkomma med en rapport en annan dag. Imorgon [...]

Läs hela inlägget »

Tandoorikryddad kyckling med inspiration från Dar

När vi var i Dar el Salam åt jag en fantastiskt god kyckling, både hela kycklingklubbor och spett, som var tillagad på Indiskt vis som de sa.De tillagade maten på stora kolgrillar och vi var helt betagna. Den godaste kycklingen vi smakat under hela vår resa. Vi var återkommande gäster på den lokala lilla restaurangen, [...]

Läs hela inlägget »

Soppa i samlad skara

Det finns hur mycket gott som helst i köksträdgården som bara väntar på att få komma in och delta i matlagningen. Jag kan formligen se hur de gröna sakerna står där och studsar i väntan på sin tur. När jag blickar tillbaka i sopparkivet vill jag genast springa ut i trädgården, samla och skörda till [...]

Läs hela inlägget »