Årets stora mathelg är i antågande! Med den infinner sig ett gyllene tillfälle att göra skillnad för klimatet utan att göra avkall på de goda smakerna och alla traditioner.
Visste du att 30% av hushållens utsläpp av växthusgaser kommer från just maten. Det lagas mängder med mat och tråkigt nog kastas en hel del. I dessa dagar finns det inget mer traditionsfyllt än julmaten, men det går faktiskt att göra förändringar. Mycket av festmaten från förr var klimatsmart. Det användes råvaror från gårdarna i närheten och konstgödsel var inte att tala om.
Mitt budskap så här i decembertider blir att julbordet faktiskt kan vara både gott, klimatsmart och miljövänligt.
Vad kan man göra för att dra sitt strå till stacken för ett klimatsmart julbord?
- Ät mindre kött och mera grönt.
- Köp ekologiska råvaror.
- Hitta alternativ till riset.
- Ingen bottentrålad fisk.
- Släng mindre med mat.
Blir det inte dyrare med Krav och ekologiskt? Visst betalar man mer i butiken för dessa produkter, men man får så många andra fördelar på köpet. Det är en garanti för att råvarorna är bra ur många olika perspektiv.
Vad säger man till dem som bara måste äta lutfisk till julen? Visst ska du få äta lutfisk. Välj lutfisk av sej eftersom långa är en sårbar art. Servera den som en ensamrätt under någon av julens andra dagar så det inte blir för många rätter på julbordet.
Tänk så här när du ska planera och laga ditt klimatsmarta julbord:
- Dra ner på köttportionerna.Välj i första hand säsongens grönsaker. De smakar bäst och finns för det mesta till ett bra pris. På julbordet kan man plocka ut några kötträtter och ersätta med goda gröna.
- Genom en ekologiskt produktion ökar mängden växter och djur i naturen. Det gör det lättare att hantera klimatförändringar i framtiden. Ekologisk odling behöver inte heller energikrävande konstgödsling.
- En endaste portion ris bidrar till dubbelt så mycket utsläpp som en portion potatis. Andra bra alternativ är pasta, bulgur och matvete. Förr gjorde man julgröt på korngryn, kanske dags att prova igen.
- Sill, strömming, abborre, gös och gädda är klimatsäker fisk. Låt de förstnämnda få en än mer framträdande roll på julbordet.
- 20-30 % av vår svenska mat åker i soporna. Laga inte för mycket mat, det åker in och ut i kylen och tillslut slänger man det.
Vilken vacker bild!
Och lika vackra tankar. Det är så vi måste dra vårt strå till stacken, när det gäller klimat och annan miljöförstörelse. Genom att se till vad vi själva kan påverka. Inte bara förlita oss på att politikerna ska lösa allt på toppmöten.
Börjar vi själva tänka på vad vi äter och att inte slänga så mycket mat, är mycket vunnet.
Bra skrivet, Mimmi.
God Jul önskar Birgitta
Birgitta, nu har vi fantastiska dagar med snö och lite kyla. Svårt att låta bli kameran när man möts av den vackra morgonsolen.
Visst är det bra att tänka igenom sina val, även till julhelgen. Det blir lätt för mycket av det goda på några få dagar.
Uppskattar de gröna inslagen på julbordet. Ser fram emot att få plocka fram kålroten ur skafferiet och laga upp årets favorit.
Ha en God Jul / Mimmi