Här kommer receptet på lördagens gudomligt goda gryta som vi bjöd våra vänner på. Det finns inget så lättlagat och passande som grytor nu när höstmörkret sänker sig över oss. Jag började förbereda den här grytan på eftermiddagen när solen fortfarande sken och spred ett milt ljus in i köket. När matgästerna sedan anlände och vi mumsade på förrätten, kokade kastrullerna med potatisen och rotsakerna färdigt. Lite mix av rotsaker och smaksättning så var sedan den knöliga kronärtskockan och passande palsternackan en ljuv puré.
Varmrätten var serverad på sina tallrikar och solen sjönk sakta ner likt en röd blodapelsin.
Visst bjuder hösten på härlig mat och sköna stunder.
Höstgryta på högrev
800 g högrev
200 g rökt sidfläsk
2 gula lökar
4 små vitlöksklyftor
2 msk smör
5 kvistar timjan
5 kvistar oregano
1/2 dl libbsticka
5 dl vatten
5 dl rött vin
2 dl torkade kantareller
1 liten purjo
salt och peppar
persilja
1. Börja med att blötlägga svampen om du använder torkad. Skär högreven i bitar. Skär det rökta sidfläsket i tärningar. Skiva löken och vitlöken i tunna skivor.
2. Bryn köttet och fläsket i smöret i en gryta. Tillsätt bägge löksorterna och kryddkvistarna, fräs med en stund.
3. Slå på av rödvin, vatten och libbstickan. Låt grytan koka upp och skumma av. Puttra under lock i ett par timmar eller tills köttet är mört. Smaka av med salt och peppar.
4. Finstrimla purjolöken. Krama ur vattnet ur svampen. Börja att fräsa svampen i smör och tillsätt purjon i slutet. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt svamp- och lökfräset i grytan strax före servering.
5. Servera med kokt potatis eller ris och gärna med puré på någon rotsak, förslagsvis kronärtskocka- och palsternackspuré.
Vilken fin och mysig blogg du har! Jag blir såå inspirerad, för att inte tala om hungrig! Hit återvänder jag gärna! Jag bloggar också en hel del om mat (samt olika nya matprodukter vi testar)då det är min passion i livet, men även inredning och livsstil i övrigt, med en liten touch av glamour! Livet är ju till för att njutas!
kram /Erica
Hej Erica!
Vad kul att du hittat hit till bloggen. Hoppas att du ska trivas här i fortsättningen. Hösten bjuder in till än mer mysig matlagning. Surdegsbröden börjar dofta igen efter sommaruppehållet när vi nu åter börjat elda i vår bakugn.
Matglada hälsningar/ Mimmi
Mmm, det är just för dessa goda värmande grytor som jag gillar hösten.
Nadja
jag älskar grytor där allt samsas! gjorde kreolsk gryta häromdagen, och piffade till den med våra egna trattkantareller. sidfläsk är väldigt underskattat, ger himlans bra smak! och fördelen med grytor är ju att man får äta lingsonsylt till tycker jag, jag är helt galen idet, haha
Nadja, finns inget bättre att samlas runt så här i hösttider. Jag blir varm inombords bara vid tanken på grytorna.
carolina, den kreolska är ju så god och trattisar smakar aldrig fel. Kul att du är så tokig i ”kröser” till allt.
Åt en likanande senast när vi var på skidhelg.
Recept hittas här: http://mimmismat.wordpress.com/2009/03/28/annas-skidakargryta/
Ha det höstgott!!