Det var förra hösten som skockorna åter fick träda till jorden och myllan här hos oss. Mannen hade helt enkelt köpt med sig en påse med ekologiska jordärtskockor från vår lanthandel i samhället. Han grävde ner dem längs bort i öst, där skulle de kunna övervintra och inte vara i vägen när vårbruket drog igång.
När våren och värmen så äntligen kom väntade vi förväntansfulla på något livstecken från knölarna. Det såg inte vidare livat ut i den jordbädden till att börja med, nästan så vi inte trodde på vår odlarförmåga, men så småningom väcktes den knubbiga och välsmakande rotsaken.
Den har även visat sig vara en god barriär mot blåst och bus här på vårt berg. Mer än manshög och tätväxande blir de till ett vackert vindskydd i vår köksträdgård. Några av plantorna har bjudit på blommor, vilket inte alla kanske vill.
Nu kan jag säga till allas glädje att detta är en av de enklaste rotsaker som går att odla. Behövs knappt något arbete alls för att få denna fantastiska. Vid skörden la vi tillbaka de minsta små som får bli till nästa år. Ser gärna att mängden utökas och att skörd kan ske från september ändå fram till tjälen börjar tjura.
Vid beredningen i köket kan jordärtan vara något knölig att skala men de är väl värda besväret. De knotigaste går att utesluta om man inte vill krångla, lättast är att spara de släta. Puré och soppa är vanliga användningsområden men med en smak som slår det mesta i underjordisk väg är detta en mer mångsidig vän av höstlig lekamen än så.
En del av växterna vill gå i blom…
Årets skörd av jordärtskockor….
Jordärtsskocksoppa med dillolja och rökt lax
Blir till 4 helportioner eller till desto fler förrätter
1 kg jordärtskockor
1 gul lök
smör
1 kvist av timjan
3 blad av libbsticka
8 dl vatten
2 dl grädde
salt och peppar
Garnityr;
dillolja
en skiva rökt lax till envar
rostad brödskiva
1. Börja med att skala och ansa jordärtskockorna. Skrapa med en skalkniv lägg dem genast i kallt vatten så de inte mörknar.
2. Hacka löken och svetta den i smöret utan att ta färg.
3. Dela skockorna i mindre bitar i en kastrull. Slå på vatten så det täcker tillsätt timjan och libbsticka. Puttra på i minst tjugo minuter.
4. Plocka ur kvisten med timjan. Mixa sedan soppan slät. Späd med resten av vattnet och grädden. Fortsätt att puttra på en stund till och smaka av med salt och peppar.
5. Servera purésoppan i förvärmda skålar, ringla lite dillolja över och en skiva lax eller ros om man vill.
6. Rostade bröd direkt ur ugnen smakar också gott till.
Jordärtsskocksoppa med dillolja och rökt lax…..
Men vad gott och häftigt att odla dom där smarriga knölarna.
Det är garanterat för svårt för mig det där!
Oj så härligt att se från jord till bord! Du missar väl inte min tävling om gjutjärnsgrytan från Orrefors, innan fredag vill jag ha DIN bild på mat utomhus! Du borde ju ha några stycken nu!
Kram från ön!
Karin, så gott som något kan bli. Jag tycker att även en jämte borde få ha sådana knölar i sitt land. Det är verkligen lättodlade!
kryddburken, du kan väl odla allt där på din ö.
Tävlingsdags på din blogg, det låter spännande.
Kram till er båda/ Mimmi
Jag såg på Trädgårdsfredag att man kunde stoppa ner dom i jorden och få hur många som helst, måste testa till nästa säsong. Tog du en hel kocka eller delade du dom i bitar??
Martina, det är klart du ska testa.
Mannen, läs trädgårdsmästaren, delade dem i mindre bitar första gången så de skulle bli fler av dem. Nu i år, lät vi de små som var många ligga kvar.
Hoppas du får avnjuta dina egenodlade skockor till nästa höst.
P. S Vi fick en underbart krämig puré på paltsternacka, jordärtskocka och lök till gårdagen middag.
[...] helgen bjöd jag på jordärtskocka till förrätten, nu blev det som tillbehör till den gudomliga grytan. Blandade lika delar av [...]
Vilken fin soppbild!
[...] den sig ett par månader, om den nu inte går åt fortare. Jag har använt oljan som garnityr till soppor, smaksättare i sallader och bara så där när dill ska [...]