Vilka underbara dofter som spred sig i köket när krusbären stod på spisen och puttrade på. Dottern lät alldeles salig vid upprepade tillfällen när hon drog in marmeladångorna som slingrade och letade sig ändå uppför trappen. Vi har hunnit med att avsmaka krusbärsmarmeladen på mannens goda bröd och samtliga i skaran tar mer än gärna fram burken igen.
Dessa ljuva bär är nog ett av de mer underskattade enligt min mening. Även min fyrbenta vän har lärt sig uppskatta dessa, nosar sig till de mogna, sötaste och ger därefter skall. Hon har lärt sig sin läxa och vill helst inte ta dem direkt från gren utan ser sig helst serverad ur hand. Där finner du också ett recept på en uppskattad chutney som vi ätit till vinterns rätter.
Redan på 1800-talet var krusbären högt uppskattade här i Sverige. Det var då som Carl, Jonas, Love Almqvist satt i Amerika, drömde och diktade efter att har rest runt en längre tid. Hans längtan efter dessa bär utmynnade i de välkända uttrycket ”Blott Sverige svenska krusbär har”.
Krusbärsmarmelad med stjärnanis
ca 0,5 liter
1 l krusbär
1/2 dl vatten
2 st stjärnanis
3 msk honung
1. Småputtra på svag värme i ca 15 min.
300 g strösocker
1 tsk melatin
1. Rör ner socker och melatin. Koka livligt i ett par minuter.
2. Gör ett marmeladprov. Ställ ett tefat i frysen en stund. Häll upp lite av marmeladen på fatet och dra ett streck igenom. Om spåret inte flyter ihop är det klart. Koka annars kraftigt i ca 5 minuter till.
3. Burkarna steriliseras enklast genom att ställa dem i ugnen, 110 °C ca en 1/2 timme. Locken kokade vi i vatten ca 10 min. Fyll sedan på de varma burkarna ändå upp till kanten och skruva åt locken hårt. Gelé krymper något när den kallnar.
Mums vad gott det låter! Önskar jag hade några krusbär kvar i frysen…Hälsningar Mimmi
Åh, vilken läcker kombo. Måste testa nångång, i år försvann alla våra krusbär då hela busken drabbades av nåt mystiskt…jag hoppas av hela mitt hjärta att det bara vara i år och att den nästa sommar kommer se ut som vanligt igen.
Krusbär är riktigt ljuvligt!
http://www.helenaljunggren.com
Hej Helena, ursäkta mitt sena svar men dina kommentarer har hamnat i spamfiltret av någon konstig anledning.
Hoppas dina krusbär återhämtar sig till nästa år så du kan få njuta dem igen.
Aha! Nu vet jag vad jag ska göra med min knappa liter krusbär i frysen!
Måste prova! Men melatin, vad är det? Är det nödvändigt? Och hur mycket marmelad blir detta?
Mimmi, tack för det. Vi gillar den verkligen.
Annica, så bra! Hoppas det smakar för dig med.
Nic, det tycker jag du ska. Melatin är gjort av äppelpektin, används till sylt och marmeladkokning. När bären skördas senare på säsongen är det inte lika mycket naturligt pektin i därför tillsatte jag av detta. Det går bra att använda syltsocker istället om man vill. Det blir drygt en halvliter på receptet ovan.
Låter underbart! Krusbär är ett härligt bär. Vi satte en buske på landet i våras, som är en korsning av krusbär och svartvinbär. Men det får nog bli några krusbärsbuskar nästa år!
Krusbär vill jag ha på landet! Helst någon gammaldags sort som smakar som när jag var liten. Tyvärr verkar många sorters krusbär numera ha stora problem med mjöldagg så man får väl välja sort efter det.
Funderar fröken Dill
Annika, vad spännande med krusbär och vinbär i ett. Har den hunnit ge några bär och vad smakar de då?
Fröken Dill, det verkar klokt att fråga sin trädgårdshandlare vad som gäller. Hoppas du får tag på en som ger dig den smak du söker.