Det här är ett recept som kommer ifrån den receptskatt som jag fick av min mamma när jag var hos henne och hälsade på i somras. Min mamma var inte mer än 16 år när hon besökte sin faster Greta uppe i Gullträsk. Vid det här tillfället passade hon på att skriva ner recepturen till de godaste pepparkakor hon smakat. Hon minns än att de var något utöver det vanligt goda. Med sin fina handstil skrev hon med stor omsorg ner alla ingredienserna, måtten och beredningens tillvägagång. Då var det naturligtvis kaffekoppar som man mätte med. Jag har idag vägt allt på vågen så ni kan använde er av moderna mätmetoder om ni vill prova receptet.
Det står även i beredningen ” socker,sirap, vatten kokas upp, lyftes från elden” så fick det även bli den här morgonen vi var utan el efter all blötsnö som hänger i träden och ställer till problem. Om jag nu räknar efter så är det precis 60 år sedan min mamma var till sin faster och hälsade på. Förvånar mig inte om morgonens julkryddiga dofter steg ändå upp till himlen och goa gammelfaster Greta.
Socker, sirap och vatten kokas upp och tas av elden
Pepparkaksdegen när den är färdigrörd
Gretas Gammeldags Pepparkaksdeg
3 kkp eller 350 g strösocker
1/2 kkp eller 100 g sirap
1 kkp eller 130 g vatten
1 msk bikarbonat
2 1/2 hg smör
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
10 1/2 kkp eller 700 g vetemjöl
Beredning:
Socker, sirap och vatten kokas upp, lyftes av elden, bikarbonaten iröres. Varefter det hälles över smöret och kryddorna i ett fat och röres till det kallnat därpå mjöl inarbetas.
Degen får stå över natten.
Mammas omsorgsfullt skrivna recept, avskrivet hos Greta E den 3-12-1948
Å så fint!! Blir nästan sugen på att sätta ytterligare en deg ju! Nu vet jag förvisso inte hur gammal din mamma är, men blev förvånad över att det var kanel i ett såpass gammalt recept? trodde kanelen var en förhållandevis ”ny” ingrediens i pepparkakor..?
Linda, vet du jag har tittat och hittat Iduns Kokbok från år 1911 där bakade hon pepparkakor med kanel.
Okej! Åh vad härligt med en så gammal kokbok…! Skulle jag också vilja kika i, spännande!
vad spännande med ett sådant originalrecept! och vilken vacker handstil…!
carolina, det är en alldeles speciell känsla att baka pepparkakor efter mammas finstilta receptur…..
Hej Mimmi!
Tack så himla mycket! Vad gulligt av dig!
Hoppas att du får en riktigt mysig andra advent!
Varma Hälsningar,
Jennie.
Jennie, du är jätteduktig! Hoppas du får många röster så du vinner tävlingen. Nu går jag in och röstar direkt.
Ha en fin söndag med din familj!
[...] Faster Gretas goda pepparkakor med ädelkesella blir ett smarrigt tilltugg till glöggen [...]
Tack för receptet. I morse när jag skulle blanda pepparkaksdeg (jag hann inte i går kväll, som det var tänkt) hittade jag inte min mors gamla handskrivna receptbok. Nu gör jag som Greta och fortsätter sedan leta efter den.
Ingela, lycka till med gammelfaster Gretas recept. Hela familjen har lovordat pepparkakorna och vi äter dem med andakt.
det här degen måste jag ju pröva!
ha en trevlig dag!!!
baciuss
mimmi, måste man andvända allt det sockret?
sorry om jag frågar, jag vet att det är ett gammalt fint recept, men jag har en dotter som är socker intolerant (hur säger man det på svenska) och ville veta vad som händer om jag sätter t.ex bara hälften av sockret.
kram
bri, vi har ätit pepparkakorna med stor förtjusning. Synd för din dotter, men hellre en halv kaka av detta recept och en stunds njutning.
Det kanske finns andra goda kakor med mindre socker.:)
Hoppas det ordnar sig för er!