En kall samt svalkande dessert som passar bra nu när vår- och sommartider ligger framför oss. Det här är katalanernas variant på den vanligare förekommande creme brulée. Den som jag provade på plats i Spanien vara tom fryst, annars kan man servera den väl kyld om man vill. Den vänliga servitören på restaurangen gjorde allt för att jag skulle förstå hur man tillagar den efter konstens alla regler. Med hjälp av noteringar från köket kom vi fram till dessa ingredienser och instruktioner. Äggulor, mjölk, socker, maizena, citron och mandel som får sjuda upp på spisen. Häll upp i ugnsfasta formar och kyl ner. Sedan socker på toppen och bränn av till knäckig färg och konsistens. Nu ställs det i frysen om man önskar en glassliknande creme catalan annars går det bra att ha dem i kylskåpet om man föredrar det.
Nu ska det testas fram ett recept, som jag återkommer med när resultatet blir tillfredsställande. Kanske det är så att du har ett bra recept på Creme Catalan så kom gärna med förslag, det vore intressant att få ta del av.
