En favorit i repris har den här pajen kommit att bli här hemma hos hos. Det är alltid dottern i huset som bakar den och det är verkligen ett välkommet återseende. Lite syrlighet och sötma i god förening gör det till en fräsch upplevelse när man smakar på pajen. Passar bra som efterrätt eller till en god kaffestund.
Citron och marängpaj
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten
1. Mät upp allt och kör i matberedaren till en deg.
2. Kavla ut degen till ett pajskal och förgrädda i ugnen 225°.
3. Låt svalna.
Citronkräm:
3 dl vatten
1 1/2 dl socker
4 msk maizena
1 citron, saften
3 äggulor
2 msk smör
1. Blanda vatten, socker, maizena, citronsaft. Rör medan det kokar upp. Ta av kastrullen från värmen.
2. Dela äggulor från vitan. rör ner gulorna i krämen. Sjud under omrörning. Ta av från värmen och rör i smöret.
3. Låt kallna ordentligt och häll i pajskalet.
Maräng:
3 äggvitor
1 1/2 dl socker
1. Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt hälften av sockret och vispa till styv smet. Vänd i resten av sockret. Bred eller spritsa marängen över citronkrämen.
2. Grädda i 175° till fin färg.
Detta är en av de godaste citronkakor som finns och jag blir lyrisk ,det var länge sedan jag gjorde den så man får tacka för receptet och ska gärna ”baka en till min kompis” kanske men sno åt sej en liten bit.
/kära omfamningar från roffekock
roffekock: Jag hoppas att du har många ”kompisar” att bjuda så du kan baka flera av den.
Åh, citron och marängpaj är bland det godaste jag vet. Jag åt det en gång på ett café med mandelbotten. Har aldrig testat själv men jag måste nog göra det för det var så himla gott.
/Emma
newbiecooking: Vad bra då är vi fler som sällar oss till fanclub ”citron och marängpaj”.
När det gäller marängen vart står mängden socker??
Malin, tack för din undran! Nu har jag kompletterat receptet. Hoppas du får en riktigt god stund med din paj.
Se min blogg för hur det kan gå om fyllningen är lite bångstyrig.
kristin, ja det kan bli lite fel ibland. Den ser jättegod ut och smakar säkert smarr ändå.
Vi låter våran kallna ordentligt innan så den tjocknar.