Värmlandstårta

Man kan hitta recept i matskribenten Hirams kokböcker från 1960 talet. Hon var ofta på besök i Karlstad hos sin moster och morbror som säkerligen bjöd på denna högt uppskattade tårta. Det har kommit att bli värmlänningarnas nationaltårta och det kan man förstå. Man kan baka en tårta som passar till det runda tårtfatet som Hiram gjorde, men jag har valt att följa en annan bakinstruktion, som ger en stor tårta. I Värmland dricker man 11-kaffe, det är noga med det, så vi har följt denna oskrivna lag idag med nationaltårtan på våra fat och det fiffiga är att den räcker även till kaffefrämmandet i kväll.
Det här receptet har jag fått av Sunnes bästa kalaskokerska. Är det så ni ska ha hjälp med mat till festen så fråga efter Monica Huuva, så får ni chansen till både superkäk och kalastårta. Saken är den att Monica står Selma Lagerlöf väldigt nära men det ska jag berätta om en annan dag.

Värmlandstårta

8 äggvitor
225 g socker
110 g hackade nötter
4 msk kakao

Vispa socker och äggvitor till maräng. Blanda nötter och kakao som vänds i marängen.
Grädda i 175° i ca 20 min.

Kräm:
8 äggulor
225 g socker
2,25 dl grädde

250 g smör

Blanda och sjud tills krämen tjocknar, ta av från värmen. Rör ner smöret. Sätt krämen på avsvalning.
Lägg kall smörkräm mellan bottnarna.

2-3 dl grädde
flagad mandel

Garnera med vispad grädde samt flagad mandel på toppen.