Gravad lax
mars 24, 2008 av mimmismat
Oj, så gott med tunt skivad lax på en knäckemacka. Det är en stund av riktig matlycka när man får sätta tänderna i en sådan goding. Vilken tur att våra förfäder kom på den här metoden. Ordet grava kommer från att man förr grävde gropar i jorden, som kläddes med bark, näver eller granris, lade i den lätt saltade fisken och täckte över med jord.
Den klassiska gravningen med dill är vanligast, men nu ville jag prova med lite annan smak. Det blev riktigt lyckat med lite citusbrytning.
Citrus- och rosmaringravad lax
½ kg laxfilé med skinn
2 msk socker
2 msk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk hackad färsk rosmarin
½ lime och ½ citron, strimlat skal
1. Frys laxen ett dygn innan eller efter gravning.
2. Blanda socker, salt och peppar. Gnid in laxen. Strö citrusskal och rosmarin över.
3. Lägg i plastpåse och lägg i en form. Låt laxen stå framme en stund så gravningen sätter fart.
4. Ställ i kyl 48 timmar. Vänd efter halva tiden.
5. Skär i tunna skivor och servera.
Tips! Servera på knäckemackan eller på ett gott rågbröd, med en sval pilsner till.
Hej! Hamnade hos dig när jag googlade på växtbelysning. Ser att du har några alternativ för dina odlingar. Själv har jag inget extra ljus än, men letar för att inte få långa och rangliga tomatplantor. Jag har läst att man inte ska ha vanlig belysning utan att det måste vara växtljus för att annars kan det få motsatt effekt. Vad har du för erfarenhet? Det är ju inte direkt gratis med special lysrör…
Kul att läsa om dina recept med.. jag kommer tillbaka!
Anna, kul att ha dig här!
Man behöver inte ha speciella växtljus, de är onödigt dyra. Det går bra med vanliga lysrör men det är viktigt att det är kallvitt ljus istället för varmvitt. Det benäms i butik /840 tex. 36W/840.
Det är bra om man kan nå upp till minst 100W/m2.
Försök få tag i begagnade lysrörsarmaturer det finns gott om dem.
Placera dem 10-20 cm ovan växterna, det är bra om du reglera efterhand de växer.
Lycka till, återkom gärna och berätta hur det går för dig.
Vi sitter precis och planterar om våra förstsådda växter som verkar ha fått tillräckligt med ljus under mörka februari.
Viken härlig kryddkombination! Rosmarin är underskattat som fiskkrydda!
Lisa
Rosmarin är medelhavets enris för mig. Den doftar ljuvligt och påminner mig om när jag med min morfar i Norrbotten, gick långa sträckor i skogen för att få tag på enris till rökning av nyfångad abborre.
En sånn god gravad lax som användes tillsammans med lite färsk grädde och ägg tillsamnas, med färsk kall skivad färspära i form och massor av hackad dill några drag på pepparkvarnen, ja och så in i ugnen, gott, kör till den är färdig. Laxlåda med smält smör ett gott knäckebrödsmacka och en liten kall. gott.
betänk att det är mitt i natta därav skum belysning och trötthet.
/rolf
löken ska bara vändas i lite smör och värme det är ett måste glöm inte.
/rolf
roffekock: Det låter gott med laxlåda, det verkar vara samma som jag skulle kalla laxpudding. Gott, gott!!
Jobba inte för hårt nu med dina sommargäster. Lite ledigt får du allt unna dig.