Husmanskost i bästa Tore Wretman anda. Det smakar så gott när man emellanåt får laga upp en riktig klassiker som den här. Smakerna som sött, salt och syrligt får blandas på ett naturligt sätt. Sältan från det enrisrökta baconet, raggmunken med lite sötma och lingonen som bjuder på sin syrlighet. Drycken till det här blev kall mjölk, det är klart en öl skulle också fungera ihop, om man inte nu kan med den vita kobärsan.
Det enrisrökta baconet som jag fick tag på den här gången kommer från Bergqvist chark i Torsby, ett litet charkuteri som gör mycket gott. Ett familjeföretag med eget slakteri och de tillverkar sina produkter på kött från leverantörer i närområdet. Har varit där på studiebesök tidigare och jag hoppas få återkomma i ämnet här på bloggen.
Raggmunkar 12 st
800 g potatis
6 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk salt
2 st ägg
smör
bacon
lingonsylt
1. Börja med att blanda smeten innan du river potatisen. Mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
2. Resten av mjölken och äggen blandas i.
3. Riv potatisen fint på järn och blanda i smeten allteftersom så den inte mörknar.
4. Stek i smör, 1 dl smet per lagg är lagom att tillsätta i stekpannan. Varmhåll på ett fat.
5. Avluta med att bräcka baconen dvs det behövs inget fett i stekpannan nu.
Låter gott med raggmunk! Men du har glömt att ange potatismängden. För raggmunk utan potatis.. ja det blir mest pannkaka av det hela!
Ojdå, det var verkligen snällt av dig att påminna mig om potatisen.
Nu kan det inte bli pannkaka….:)