Till het Indisk mat är det befriande att kunna ta sig något som svalkar i munnen. Raita är ett sådan sås som jag brukar göra när vi äter välkryddad mat. Det är enkelt att göra och ljuvligt friskt. Börja med att riva en gurka grovt på rivjärnet. Lägg den på en tallrik och strö salt över. Låt alltsammans dra i minst 20 minuter. Pressa ur det utdrivna vattnet. Tillsätt yoghurt till gurkan.
Lägg sedan upp i en fin skål och garnera gärna med lite kryddor. Här har jag använt torkad mynta men det är fint med paprikapulver också.
Såsen passar bra att äta till Chapati som en förrätt eller som ett tillbehör till en hel måltid.
Dagens recept räcker till 5 matglada personer
1 st gurka
1 tsk salt
4 dl yoghurt
mynta till garnityr
